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C’était LA gâterie ! Peut-être parce que notre mère ne nous l’offrait pas souvent. C’était meilleur que les biscuits maison de Ma, pourtant si bons. En souvenir de ce délice d’enfance voici une version à fabriquer chez vous… le fameux biscuit WHIPPET.
Base biscuit
1 tasse de farine tout usage
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de miel
1 jaune d’œuf
1 cuillère à thé de vanille
1 tasse de chapelure Graham
Préchauffer le four à 350 degrés
Huiler (huile végétale) un moule de 13’’ x 9’’ et tapisser le fond de papier parchemin. Laisser dépasser le papier à chaque bout du moule pour faciliter le démoulage du biscuit.
Dans un bol moyen, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.
Battre le beurre. Incorporer le sucre, le miel et ensuite le jaune d’œuf et la vanille. Battre encore jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse et légère. Avec une spatule, incorporer la chapelure Graham et ensuite le mélange de farine. Étendre la pâte dans le moule préparé et cuire 10 minutes sur la grille du centre.
La guimauve
3 enveloppes de gélatine (Knox)
1/2 tasse d’eau froide
2 tasses de sucre
2/3 tasse de sirop de maïs
1/4 tasse d’eau
1/4 cuillère à thé de sel
1 cuillère à soupe de vanille
Verser la 1/2 tasse d’eau froide dans un grand bol à mélanger et y saupoudrer la gélatine. Laisser reposer pendant 10 minutes. Dans une petite casserole combiner le sucre, le sirop de mais et le 1/4 de tasse d’eau. Amener à ébullition et bouillir à gros bouillons pendant une minute. Verser le sirop chaud en filet sur le mélange de gélatine tout en mélangeant à grande vitesse avec un batteur électrique. Ajouter le sel et battre pour 12 minutes de plus. Gratter souvent les parois du bol avec une spatule huilée. Attention puisque le mélange peut grimper sur les fouets. Ajouter la vanille.
Étendre le mélange sur le biscuit refroidi (la guimauve est très collante). Napper de glaçage au chocolat
Faire fondre au bain marie 12 oz de chocolat au lait. Étendre sur la couche de guimauve. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat fige. Démouler, couper en carrés et déguster.
Marie Josée Moreau
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mariejoseemoreau.com
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