Marie-Josée Moreau

J’adore me lever juste un peu avant le soleil. La lumière qui s’infiltre doucement, dans la maison endormie, m’apaise. C’est l’heure magique des rêveries et des possibilités. Pour faire suite, mon repas préféré est le déjeuner. Du café corsé avec des rôties au beurre et au miel ou des œufs, du bacon et des fèves au lard, peut-être un bol débordant de céréales avec du lait entier et des fruits frais, miam, un bagel avec du fromage à la crème... Mais ce qui me met vraiment l’eau à la bouche ce sont des crêpes fines arrosées de mélasse.

Craquer des œufs, les fouetter avec du lait, de la farine et du beurre fondu, faire frémir la pâte dans un poêlon bien chaud, et renverser la crêpe dorée dans une assiette est un petit bonheur matinal pour mes ados qui sont encore plus affamés que moi. Voici notre recette préférée :

Les crêpes

1 1/2 tasse de farine

1 pincée de sel

8 œufs, battus

1 1/2 tasse de lait

2 c. à table de beurre fondu

Beurre supplémentaire pour cuisson

Dans un bol, tamiser la farine avec le sel. Incorporer les œufs et bien mélanger avec un fouet. Incorporer le lait. Incorporer le beurre. Pour que la pâte soit bien lisse, filtrez-la à travers une passoire posée sur un bol. Laisser reposer une heure.

Étendre en couche mince un peu de pâte dans un poêlon très chaud, légèrement beurré. Lorsque les bords de la crêpe commencent à se colorer, retournez-la et faites-la cuire une minute de plus. Répéter avec le reste de la pâte. Au service, garnir les crêpes de sauce à la vanille et de bleuets frais.

Sauce à la vanille

1 tasse de sucre

1/2 tasse de crème 35%

1/2 tasse de beurre

1/2 c. à thé de vanille

1 tasse de bleuets frais

Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre avec la crème et le sucre. Porter à ébullition, à feu moyen tout en remuant constamment. Laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Retirer du feu et incorporer la vanille.

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