Un tour du monde gastronomique ! Quel beau rêve. Bientôt peut-être, quand les enfants se seront envolés du nid. En attendant, je me rappelle mon premier pèlerinage européen et ce que j’y ai mangé. Comme cette soupe qui évoque pour moi le soleil de Nice et l’auberge dans laquelle j’ai séjourné.

Soupe à l’ail rôti

et croûtons au fromage Gruyère

4 bulbes d’ail

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

2 c. à soupe de beurre

3 poireaux

1 1/2 c. à thé de thym frais

Sel et poivre au goût

3 1/2 tasses de bouillon de poulet

½ tasse de crème 15%

Four préchauffé à 375°F.

Mettre les bulbes d’ail dans un plat allant au four. Les enrober d’huile d’olive. Sapoudrer de sel et poivre. Recouvrir le plat de papier aluminium. Cuire au four 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre et brun doré. Laisser refroidir.  Couper les bulbes dans le sens de la largeur et les presser pour en extraire la pulpe. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux. Réduire le feu à moyen doux, et cuire, en remuant à l'occasion, 10 minutes. Ajouter le thym, le sel et le poivre et l’ail rôti. Cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 20 minutes. Au robot culinaire, réduire la soupe en purée et remettre dans la casserole. Incorporer la crème et amener au point d'ébullition. Répartir la soupe dans des bols et garnir avec les croûtons au fromage Gruyère.

Les Croûtons

1 pain baguette

Huile d’olive

Thym frais au goût

Sel et poivre au goût

Couper la baguette en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur et ensuite couper chaque tranche en 4 morceaux. Dans un bol, mélanger les croûtons, l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre.

Déposer les croûtons sur une plaque à cuisson et cuire à 375°F une dizaine de minutes. Retourner les croûtons et parsemer de fromage gruyère. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien gratinés.

Marie Josée Moreau, peintre

www.mariejoseemoreau.com