Jacques ORHON

Même si nous nous réveillons ce matin dans un paysage féerique grâce à une tombée de neige que nous n’attendions plus, nous sommes toujours en droit de nous interroger sur le réchauffement de la planète puisque, entre le 2 janvier et le 23 février, nous avons profité de températures clémentes et reçu dans nos Laurentides que très peu de précipitations. Mais qu’en est-il de la planète vin ? Si je pense qu’il faut faire preuve de prudence dans ce dossier, il n’en demeure pas moins que nous constatons ici et là des modifications qui ont déjà un impact sur l'environnement et sur la production de la noble boisson.

L’histoire de la vigne et du vin marque notre civilisation, au point qu’il est possible de reconstituer le climat de la France d’il y a 600 ans, alors que les premières mesures instrumentales ne sont apparues que vers 1850. Il y a quelques années, des chercheurs ont eu l’idée d’étudier les dates des vendanges en Bourgogne qui ont été consignées par écrit dès 1370. Ils ont pu établir que cette région avait connu depuis cette époque jusqu’à 1850, plusieurs périodes aussi chaudes que les années 1990. En revanche, 2003 a été celle de la canicule, avec une anomalie (écart par rapport à la moyenne) de 5,86 degrés.

Si ces effets se traduisent par une augmentation du nombre de jours très chauds, on constate conséquemment une diminution de jours très froids et plus de vagues de chaleurs, comme en 2003. Le régime des vents est modifié et la quantité de jours de forte pluie est en augmentation. La vigne doit donc s’adapter. En ce qui concerne les pratiques culturales, le raccourcissement du cycle végétatif influe sur le choix des cépages, des porte-greffes, du mode de conduite… Par exemple, le mourvèdre, qui ne s’éloignait pas de la région de Bandol, se répand aujourd’hui dans tout le Languedoc, le célèbre merlot pourrait s’étendre vers des zones plus nordiques et la syrah migrer en Bourgogne ! Dans la Vallée du Rhône, la date des vendanges à Chateauneuf du Pape a été avancée de 3 semaines sur 60 ans… Et en Australie, les sécheresses successives inquiètent, si bien que l’on se tourne vers les températures plus fraîches de la Tasmanie.

La modification du climat aura forcément un impact sur la notion de terroir. Si la proximité de l’océan offre un certain équilibre au vignoble bordelais, les climats du sud de la France, de la Loire ou de la Champagne modifieront les composantes de l’écosystème viticole. Dans 40 ou 50 ans, le climat d’Épernay serait celui que connaît Montpellier aujourd’hui ! Toutefois, cela reste à prouver… Les vignerons et les investisseurs en zone méditerranéenne recherchent des vignobles situés en altitude, de 300 à 450 mètres, et l’on constate déjà une adaptation aux processus technologiques (irrigation de précision, choix des matières organiques, fertilisation des sols, modes de culture, réduction des traitements phytosanitaires), et œnologiques (conservation des arômes naturels du raisin et des équilibres sucres/acidité). Comme quoi, c’est toujours à l’homme de se mettre au diapason de la nature et non le contraire.

Puisque nous nous dirigeons justement vers le printemps et des températures encore plus douces, vous aurez certainement l’envie de découvrir de nouveaux vins, d’autant plus que les fêtes pascales arrivent. Une fois n’est pas coutume, et suite à des demandes qui m’ont été formulées, je vous livre ici 10 suggestions qui devraient faire votre bonheur.

Dix vins divins à moins de vingt

Blancs

Chardonnay unoaked, East Coast 2008, Babich
(Nouvelle-Zélande - Code SAQ : 10216737 ; 15,75 $)

Sauvignon blanc, Selection Limitée, Leyda Valley 2008, Montes
(Chili - Code SAQ : 11156721 ; 16,70 $)

Château de Ripaille, Vin de Savoie 2008, Necker Engel
(France - Code SAQ : 896720; 17,20 $)

Vermentino, Maremma Toscana 2008, Rocca di Montemassi
(Italie - Code SAQ : 10843482; 18,30 $)

Rouges

L’Orangerie de Pennautier 2008, Vignoble de Lorgeril
Vin de Pays de La Cité de Carcassonne
(France - Code SAQ : 605261; 13,20 $)