Marie Josée Moreau

Pendant les fêtes, vous avez sûrement bien profité des plaisirs de la table… Pour ma part, je me suis plongée dans les entrées de ma meilleure amie, me suis laissée tenter par les mille et un plats de ma mère, et une foule de gâteaux, de chocolats et de biscuits sont passés par mon estomac quelque peu… mécontent.

Pour vous réconcilier avec les excès des derniers jours de décembre, voici le meilleur des remèdes : une salade douce, confortable, nourrissante et fort délicieuse.

La vinaigrette

Zeste de 2 citrons

1/4 de tasse de jus de citron

2/3 à 3/4 de tasse d'huile d'olive

1 1/2 c. à thé de sel

1 pincée de poivre de Cayenne

2 gousses d'ail, hachées fines

1/2 c. à thé de cumin en poudre

1/2 c. à thé de coriandre en poudre

1/2 c. à thé de paprika

2 c. à thé de miel

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

 

Mettre tous les ingrédients dans un pot Masson et brasser vigoureusement.

 

La salade

1 belle grosse poire ou 2 petites, hachées

2 pouces de gingembre râpé

3 tasses de jeunes pousses d'épinards

2 tasses de verdure variée

2 échalotes hachées fines

1/4 de tasse d'amandes grillées

1/4 de tasse de fruits secs (cerises, bleuets ou canneberges)

Fromage suisse ou gruyère coupé en fines languettes

 

Placer les morceaux de poires dans un grand bol à salade, y ajouter un peu de vinaigrette et le gingembre et bien mélanger.

 

Ajouter le reste des ingrédients ainsi que la vinaigrette (au goût), bien mélanger et servir avec une bonne baguette et un fromage savoureux.

 

Marie Josée Moreau

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